Hongos cremini con limón y parmesano

Una deliciosa cena ligera, excelente para subir el sistema inmune gracias a las propiedades benéficas del caldo de hueso y los champiñones ( hongos).

Hongos cremini con limón y parmesano

4 porciones

Ingredientes:

  • 450 g de hongos cremini (puedes sustituir por otro tipo de hongos)
  • 1 taza de caldo de huesos de pollo
  • ½ taza de queso parmesano de buena calidad (o queso de oveja maduro)
  • ½ cucharada de jugo de limón
  • Aceite de olivo de buena calidad
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de puré de coliflor (instrucciones abajo)
  • Sal sin refinar y rica en minerales
  • Paprika al gusto
  • Orégano al gusto
  • Rebanadas delgadas de limón para decorar

Instrucciones: 

Para el puré de coliflor:

  1. El puré de coliflor se usa para espesar y puedes prepararlo antes. Necesitas unos 200 g de coliflor. Ponla a hervir en una cacerola pequeña con ¼ taza de agua y tápala. Permite que hierva suavemente hasta que esté suave. 
  2. Transfiérela a la licuadora (con todo y el agua) y licúa hasta conseguir un molido muy fino. Si te sobra, puedes guardarla en el refrigerador y usarla como sustituto de crema o harina para espesar cualquier sopa, salsa o guisado. 

Para los hongos:

  1. Calienta un poco de aceite de olivo en una cacerola a fuego medio y saltea el ajo hasta que esté ligeramente dorado.
  2. Agrega los hongos y revuelve de vez en cuando.
  3. Agrega el caldo de huesos, el puré de coliflor, sal, paprika y orégano. Mezcla para combinar bien.
  4. Agrega el queso parmesano y cocina hasta que se derrita.
  5. Añade el jugo de limón. Retira del fuego, adorna con rebanadas delgadas de limón y sirve de inmediato.