4 porciones
Un postre para ocasiones especiales, doradito por fuera y con chocolate derretido en el centro.
Ingredientes
- ¼ taza de ghee o aceite de coco derretido
- 1 huevo de libre pastoreo + 1 yema
- 2 cucharadas de harina de almendras
- 4 cuadritos de chocolate amargo
- Frambuesas
- ½ cucharada de cocoa sin azúcar
- ½ taza de chispas de chocolate sin azúcar
- 1 ½ cucharadas de azúcar de coco
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal de mar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 425ºF. Prepara 4 moldes pequeños o ramekins (de 4 onzas o 120 ml aprox), cubriendo el fondo con papel para hornear. Después cubre las paredes con un poco de ghee o aceite de coco y espolvorea cocoa para evitar que se peguen los pastelitos.
- Derrite a baño maría las chispas de chocolate en el ghee, revuelve bien y retira del calor.
- En un recipiente combina un huevo, una yema, azúcar de coco, vainilla y sal. Mezcla hasta que esté bien integrado, durante unos 2 minutos.
- Agrega la harina de almendras y el chocolate derretido. Mezcla de forma envolvente con una espátula hasta que no queden grumos.
- Divide la mezcla en los ramekins. Coloca un cuadrito de chocolate en cada uno y presiónalo hacia abajo para que quede en el centro del pastelito.
- Mete los ramekins al horno durante 6 a 7 minutos o hasta que la superficie esté firme y el centro esté suave pero no líquido.
- Retíralos del horno y permite que reposen durante 1 minuto, después pasa un cuchillo alrededor para despegarlos y evitar que se rompan al desmoldarlos.
- Coloca un plato de cabeza sobre cada ramekin y dales la vuelta para desmoldarlos. Decora con frambuesas y disfruta tibio.