Con alimentos ricos en fibra prebiótica (calabacita, linaza, ajo) y probióticos naturales (yogur de coco o de oveja).
Ingredientes
Para las papas de calabacita (zucchini):
- 4 calabacitas medianas
- 2 huevos grandes de libre pastoreo
- 1 taza (100 g) de harina de almendra
- ⅓ taza (25 g) de levadura nutricional
- ¼ taza (30 g) de linaza molida
- 3 cucharadas (25 g) de harina de tapioca
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta cayena
- ¼ cucharadita de sal mineral Beboon
- Ralladura de 1 limón (guardar el jugo para el tzatziki)
- Aceite de aguacate
Para el tzatziki:
- 1 taza (240 ml) de yogur de coco sin azúcar o yogur casero
- 2 cucharadas (30 ml) de leche de coco
- 2 dientes de ajo, finamente picados o rallados
- ¼ taza (10 g) de menta fresca, finamente picada
- ¼ taza (10 g) de eneldo fresco, finamente picado
- Jugo de 1 limón
- ¼ cucharadita de sal mineral Beboon
Opcional para decorar el tzatziki:
- Una pizca de cayena en polvo
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Precalienta el horno a 215 °C.
- Corta las calabacitas en bastones delgados: parte cada una en 3 trozos, luego a lo largo por la mitad, y cada mitad en 4 tiras. Coloca los bastones sobre un trapo de cocina limpio, sécalos bien y déjalos reposar ahí mientras preparas lo demás.
- Bate los huevos en un bowl grande.
- En otro recipiente, mezcla la harina de almendra, la levadura nutricional, la linaza molida, la harina de tapioca, el ajo en polvo, la pimienta cayena, la sal y la ralladura de limón.
- Sumerge los bastones de calabacita en el huevo batido para cubrirlos bien. Luego, con pinzas, pásalos (por tandas) a la mezcla seca y cúbrelos por completo.
- Colócalos en una charola para hornear forrada con papel y ligeramente engrasada con aceite de aguacate. Si es necesario, usa dos charolas y deja espacio entre cada bastón. Hornea por 35 minutos, volteando con cuidado después de 20 minutos.
- Mientras se hornean, prepara la salsa tzatziki: mezcla todos los ingredientes en un bowl y bate con cuchara o batidor hasta que quede suave.
- Sirve las papas doradas y crujientes con la salsa tzatziki. Si deseas, espolvorea un poco de sal Beboon y decora con más menta y eneldo fresco.
