Bowl de gyro griego

Una opción ligera de almuerzo o cena reviviendo los sabores mediterráneos

Bowl de gyro griego

4 porciones

Ingredientes

Para la carne:

  • 1 cebolla amarilla
  • 3 dientes de ajo
  • 500 g de carne de res orgánica, molida
  • 500 g de carne de cordero orgánica, molida
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de romero
  • 1.5 cucharaditas de sal sin procesar, sal beboon

Para las guarniciones:

  • 1 coliflor rallada para hacer arroz (4 tazas)
  • 2 pepinos en cubos
  • 2 tazas de aceitunas Kalamata (o aceitunas negras)
  • 2 tazas de lechuga en tiras finas
  • 1 cebolla morada
  • Opcional: flatbread o pan naan hecho con harina de yuca

Para la salsa tzatziki:

  • 1 taza de kéfir o yogurt orgánico de cabra, de oveja, de coco
  • ½ pepino finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de eneldo 
  • 1 pizca de sal sin refinar 

Instrucciones

Para la carne:

  1. Precalienta el horno a 325ºF. 
  2. En un procesador pica la cebolla y el ajo hasta que queden trocitos pequeños. Añade el resto de los ingredientes y procesa hasta que se forme una pasta. Coloca la pasta en una bandeja para hornear y presiona de manera uniforme. 
  3. Hornea durante 60 minutos, saca la bandeja y deja que se enfríe.

Para la salsa tzatziki y las guarniciones: 

  1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa tzatziki en un bowl y reserva.
  2. Pica los pepinos en cubos y la cebolla en rebanadas finas. Si es necesario, pica las aceitunas.
  3. Prepara el arroz de coliflor: ralla la coliflor o pícala en un procesador hasta que queden trocitos del tamaño de granos de arroz. Exprime en una tela fina o en un colador para quitar el exceso de agua. Saltéala en un sartén amplio a fuego medio con un poco de aceite de coco. Tapa el sartén y cocina durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta. 

Una vez que la carne esté fría:

  1. Corta rebanadas de un poco más de medio centímetro. 
  2. En un sartén con un poco de aceite de coco, saltea las rebanadas hasta que estén ligeramente doradas.

Para servir:

  1. En bowls amplios coloca una cama de lechuga y una cama de arroz (mitad de bowl para cada uno).
  2. Acomoda encima la rebanada de carne, pepinos picados, cebolla, aceitunas. 
  3. Acompaña con salsa tzatziki y flatbread (opcional).