Ingredientes:
- 2 ½ libras (1.2 kg aprox.) de papas pequeñas sin pelar, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada (aproximadamente 8 tazas).
Tip: déjales la cáscara, pues la mayoría de las vitaminas y minerales están ahí. - 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
- 3 cucharadas de harina de almendras
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca o negra
- 2 ½ tazas de leche de almendras
- 1 taza de queso gruyere rallado
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
PREPARACIÓN:
- Coloca las parrillas en el tercio superior e inferior del horno; precalentar a 425ºF.
- Mezcla las papas con una cucharada de aceite de oliva en un tazón grande hasta que estén bien cubiertas. Divídelas en dos bandejas para hornear grandes y extiéndelas en una capa uniforme. Introduce las bandejas en el horno. A los 10 minutos aproximadamente, intercambia las bandejas (coloca abajo la que estaba arriba y viceversa). Deja que las papas se horneen hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, de 20 a 25 minutos.
Tip: ¡al hornearlas o asarlas aprovechas mucho más su sabor que al hervirlas! Además, el aceite de olivo es una grasa saludable que también potencia el sabor de las papas.
- Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy suave y dorada, de 5 a 8 minutos. Agrega harina de almendras, sal y pimienta; cocina, revolviendo, durante 1 minuto más. Agrega la leche de almendras; cocina, revolviendo y raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Aumenta el fuego a medio alto; cocina, revolviendo, hasta que la salsa espese y burbujee, de 3 a 5 minutos. Aleja del calor.
- Cuando las papas estén listas, sácalas del horno. Precalienta el asador. Transfiere la mitad de las papas a un recipiente para hornear de 2 cuartos de galón (poco menos de 2 litros). Unta la mitad de la salsa sobre las papas y cubre con 1/2 taza de queso gruyere. Agrega las papas restantes y cubre con la salsa y el queso restantes. Hornea mirando con atención, hasta que la salsa burbujee y el queso comience a dorarse, de 1 a 5 minutos. Deja reposar 10 minutos. Sirve cubierto con romero.
Tip: las hierbas y especias son muy ricas en nutrientes, por eso son ideales para hacer más saludable cualquier platillo. Al hornear las papas puedes agregar tomillo y romero fresco.
