El caldo de hueso es reconocido mundialmente por sus increíbles beneficios para el organismo, su gran contenido de nutrientes y sobretodo por su delicioso sabor. Muchos creen que es difícil de preparar, pero acá estamos para demostrarte lo fácil que puede ser preparar esta receta y motivarte a prepararlo con más frecuencia, los beneficios son casi que inmediatos!!
Ingredientes:
- 1.5 kg (3 lb) de huesos de res o de pollo (es muy importante que sean orgánicos y de libre pastoreo)
- 1 zanahoria larga cortada en trozos
- 2 tallos de apio cortados en trozos
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 copita de vinagre de sidra de manzana orgánico
- 1 cebolla en trozos
- 1 cabeza de ajo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 3 raíces de cúrcuma en trozos
- Otros vegetales, hierbas y especias al gusto
Instrucciones:
- Si son huesos de res, dóralos junto con ajo y hierbas. Ten cuidado de no quemarlos, sácalos cuando empiece a cambiar el color. Si los huesos son de pollo, no es necesario dorarlos.
- En una olla grande (aproximadamente de 3 litros) calienta agua con los trozos de cebolla a temperatura media. Agrega los huesos.
- Agrega la zanahoria, el apio y la pimienta y deja que hiervan.
- Agrega el vinagre de manzana y la cúrcuma y reduce a calor bajo.
- Deja que se cocine durante todo el tiempo que sea posible. Es ideal acercarse a las 24 horas de cocción o más (el tiempo depende de la cantidad). Puedes usar una olla de cocción lenta.
- Cerca del final puedes agregar otros vegetales, hierbas y especias a tu gusto, son los que darán un sabor único.
- Apaga y deja enfriar. Toma en cuenta que el colágeno se concentra en la parte superior, en forma de gelatina.
- Retira los huesos y licúa el caldo junto con los vegetales. Puedes congelarlo por porciones si no vas a consumirlo todo en los siguientes días.
- Si así lo deseas, prepara un topping para agregar al caldo al momento de servir. Puedes acompañarlo con limón, cebolla picada, cilantro, especias, etc.
